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Koni im 2018

Lachs auf orientalischem Ratatouille

Küche: Amerika, Asien, International
Kategorie: Hauptgang
Typ: Fisch
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3.7 (4 Bewertungen)

Ratatouille mit Lachs mit einer exotischen Note. Sieht super aus und schmeckt auch so.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

Andere Zutaten

Für das Ratatouille

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So geht es

  1. Die gewürfelte Tomate mit den Basilikumblättern in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und bei Raumtemperatur marinieren.

  1. Das Lachsfilet ebenfalls würzen und bei Raumtemperatur stehen lassen.

  1. Sesam in einer Bratpfanne, ohne Fettstoffe rösten, Olivenoel dazugeben und die Gemüsewürfel beifügen. Mit Garam Masala würzen und bei mittlerer Hitze dünsten. Das Gemüse sollte noch Biss haben. Mit Instant Gemüsebouillon abschmecken. Beiseite stellen.

  1. Die kleingeschnittene Zwiebel mit 2 EL Olivenoel, Kurkuma und dem Ingwer bei mittlerer Hitze glasig dünsten und unter das Gemüse mischen.

  1. Die marinierten Tomaten in der Zwischenzeit unter das Gemüse mischen. Nicht zu viel rühren, damit das Ratatouille nicht matschig wird.

  1. Den Fisch mit wenig Oel braten und den Zitronensaft dazugeben. Darauf achten, dass der Fisch nicht trocken wird.

  1. Den Fisch auf dem Ratatouille, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Zitronenabrieb bestreuen.

  1. Sofort servieren.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Garam Masala gemahlen (auf Deutsch „heisses Gewürz“) ist eine Gewürzmischung aus gemahlenen Gewürzen zur Zubereitung von Currys vor allem in der nordindischen Küche.
Man findet es zum Kaufen hier:
http://zutaten-shop.ch/epages/174024.sf/de_CH/?ObjectPath=/Shops/174024/Products/A00246

Weinvorschlag:

CHATEAU BARILLET VIN SUISSE DE PAYS BLANC 2017
MERLOT SELEZIONE D’OTTOBRE 2016

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