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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
So geht es
Filet (*) längs teilen und 1 cm breite Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch rüsten, fein hacken.
Zitrone auspressen (Saft).
Petersilie waschen, trocken tupfen.
Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen und leicht einköcheln lassen. Kapern zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Creme fraiche unterziehen und mit Gefühl eine sämige Sauce mischen, nicht mehr kochen.
Mit Zitronensaft abschmecken, Forellenfilet zugeben, warm halten.
*) Am besten funktioniert es, wenn man den Fisch vor dem Zubereiten anfriert. Forellenfilet sind ein sehr delikates Produkt, das bei unsachgemässer Behandlung schnell zu einem Mus zerfällt und dadurch unappetitlich wirkt.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Anrichten: Spaghetti in vorgewärmte, tiefe Teller geben und Fischsauce darüber drapieren, Mit Petersilie garnieren.