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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
So geht es
Eier hart kochen (8 Minuten) und auskühlen lassen.
Kefir und Griechisches Yoghurt mischen, klein gehackter Dill (etwas für Deko zurückbehalten), Frühlingszwiebel-Ringe und die Rote Beete Würfel (etwas zurück behalten) und – Püree zusammenrühren, je nach Konsistenz evtl. mit etwas kalten Wasser verdünnen.
Crème Fraiche unterziehen, mit Salz und Pfeffer sowie dem Aceto Balsamico Bianco abschmecken.
5 – 10 Minuten kühl stellen, in der Zwischenzeit die Eier schälen und vierteln.
In Suppenteller anrichten, Eierviertel und zurück behaltene Rote Beete Würfel topen, danach den restlichen Dill darüber verteilen und mit Rote Beete Kräcker servieren.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Die Stängel der Roten Beete sollten nicht an der Knolle abgeschnitten werden. Beim Kochen verliert sie sonst zuviel von ihrer herrlich roten Farbe. Also lieber den Stägelansatz stehen lassen und nach dem Kochen abschneiden.
Der rote Farbstoff Betanin ist hartnäckig – also auf jeden Fall eine Schürze benutzen und wer hat, zieht zum Schälen der Knollen Handschuhe an. Flecken kann man, mit Zitronensaft versuchen zu entfernen.