Dem Rezept können mit „PDF Bearbeiten“ auf dem PC oder dem Tablet Kommentarfelder oder Notizen hinzugefügt werden. Freihandzeichnungen können erstellt werden und auch Textmarker, Unter- oder Durchstreichungen können angewendet werden. Das bearbeitete Rezept kann anschliessend heruntergeladen oder ausgedruckt werden.
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Ein Rezept der Obersee Chuchi Lachen www.oberseechuchi.ch
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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
So geht es
Bouillon
Bouillon in einem Topf mit Wasser heiss aufkochen, falls gewünscht Pak Choi (optional) und Soja Sauce beigeben. Alles gute 5 – 10 Minuten kochen lassen. Suppe mit Pfeffer abschmecken.
Dumplings
Mit einem Suppenlöffel die Bouillon so bewegen, dass eine Vortex entsteht. Dann die Dumplings sorgfältig direkt in die heisse (aber nicht sprudelnde!), sich bewegende Bouillon geben und alles zusammen gute 5 – 10 Minuten fertigkochen, bis die Dumplings an der Oberfläche schwimmen. Achtung: Wenn die Bouillon zu heiss ist, öffnen sich die Dumplings. Ist die Bouillon zu kalt, kochen sie nicht richtig durch. Die Vortex führt dazu, dass die Dumplings nicht sofort auf den Boden sinken und dort an den Topf anbrennen.
Anrichten / Servieren
Die Dumplings sorgfältig aus der Bouillon nehmen und in die Suppentassen verteilen und jede Tasse mit heisser Bouillon übergiessen bzw. auffüllen. Heiss servieren.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Auch Hühnerbrühe passt sehr gut als Bouillon, am einfachsten und am schnellsten eine servierfertige Brühe. Wer es exotisch mag, kann die Brühe mit einem Stück Ingwer, einer oder zwei ganzen Knoblauchzehen und 2 Frühlingszwiebeln, grob gehackt, ergänzen. Die Brühe 10 Minuten lang kochen und dann die Aromen entfernen, bevor man mit dem Rezept weitermacht.
Dumpling Blätter gibt es im Asien Laden, z.B. bei Asia Store SunShine, Kirchpl. 3 in Lachen oder bei Asiatische Lebensmittel, Untere Bahnhofstrasse 16 in Rapperswil.