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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
So geht es
Vorbereitung Cashewnüsse
Cashewnüsse in eine Schale geben, mit kaltem Wasser bedecken, 1 Std. einweichen, beiseite stellen.
Für Boden vom Riegel
Pekannüsse, Kokosraspel und Datteln mit 2 EL Wasser in ein Schüssel geben und mischen, mit dem Cutter portionsweise fein pürieren. Masse auf mit Backpapier belegten Aluschalen verteilen, glatt streichen und gut andrücken.
Für Riegel Topping
Für Riegel ; Bereitgestellte, eingelegte Cashewnüsse abgiessen, mit dem Puderzucker, Zitronensaft und abgeriebene Schale feinpürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Diese Masse auf dem Nussbett verteilen, glatt streichen und Zitronenabrieb darauf verteilen und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Riegel fertigstellen
Riegel aus Kühlschrank nehmen. Riegelmasse auf Backpapier vorsichtig aus der Aluform heben und in regelmässige Streifen von ca. 20 mm Breite schneiden, diese halbieren und kühl stellen.
Limoncello - Schlagrahm
1 dl Limoncello und ein bis zwei Beutel Bourban-Vanille-Zucker vermischen (nach gewünschter Süsse) 0.5 lt Vollrahm steif schlagen. Limoncello/Bourbon-Mischung sehr vorsichtig unter den Schlagrahm heben. Diese Rahmmasse in einen Plastikspritzsack abfüllen.
Anrichten
Auf einem Glasteller mittig eine Kugel mit Zitronensorbet platzieren. Jeweils 3 halbe Riegel um die Sorbetkugel drapieren. 3 grosse Tupfer Schlagsahne darumherum verteilen und schnell servieren.