Dem Rezept können mit „PDF Bearbeiten“ auf dem PC oder dem Tablet Kommentarfelder oder Notizen hinzugefügt werden. Freihandzeichnungen können erstellt werden und auch Textmarker, Unter- oder Durchstreichungen können angewendet werden. Das bearbeitete Rezept kann anschliessend heruntergeladen oder ausgedruckt werden.
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Ein Rezept der Obersee Chuchi Lachen www.oberseechuchi.ch
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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
Das braucht es für 1 Ei pro Person, für Ramen in 2 Hälften geschnitten
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So geht es
Zubereitung Eier
Eine Schüssel mit kaltem Wasser und genug Eiswürfeln bereitstellen.
1,5 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Eier am dicken Ende mit einem Eierstecher anpiksen und vorsichtig in das sprudelnd kochende Wasser gleiten lassen.
Jetzt die Hitze auf mittlere Stufe (das Wasser sollte immer noch köcheln, aber die Eier sollten nicht wild umherspringen) einstellen. Nach 7 Minuten die Eier sofort herausnehmen und sofort im Eiswasser abkühlen lassen. Die Eier sorgfältig schälen.
Zubereitung Marinade
Für die Marinade Tsuyu oder Sojasauce, Mirin und Wasser in einem Gefrierbeutel mischen.
Eier marinieren
Die gekochten und geschälten Eier in den Beutel zu der Marinade legen. Die marinierten Eier für mindestens 12 Stunden (oder bis zu 2 Tagen) in den Kühlschrank legen.
Nach Ablauf der Marinierzeit die Eier aus dem Beutel holen. Für die Ramen Nudelsuppe, die Eier vorsichtig mit einem scharfen Messer halbieren und als Beilage zur Suppe servieren.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Am besten schmecken die Ajitsuke Tamago, wenn das Eiweiss fest, aber das Eigelb noch halb flüssig ist. Deshalb sollten die Eier mindestens 24 Stunden mariniert werden, oder 2 Tage wenn das Zeitmanagement passt.