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Stefan im 2021

Ribeli

Küche: Schweiz
Kategorie: Hauptgang
Typ: Pasta
Bewerten:
3.7 (12 Bewertungen)

Ribeli ist ein sehr einfaches Gericht aus Maismehl. Das Rezept stammt aus den Regionen Linthebene und Rheintal in der Ostschweiz. Stefan ist unser Ribeli-Experte und hat sein Rezept mit uns geteilt.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. 500 gr Ribelimehl in eine Schüssel geben. 1 Kaffeelöffel Salz dazu geben.

  1. 5 dl Wasser zum Ribelimehl giessen, einrühren bis ganz Masse feucht ist, zugedeckt mindestens 3 Stunden stehen lassen.

  1. 20 – 30 gr Butter in einer mit Vorteil hochrandigen Bratpfanne erhitzen, Maismasse beigeben, beinahe stets umrühren und bei mittlerer Hitze rösten bis goldgelbe Krümeln (Ribeli) entstehen.

  1. 1 dl Vollrahm dazugeben und weiter umrühren, bis die Masse erneut zu Ribeli wird.

  1. Ribeli heiss servieren, nach Belieben mit Zucker bestreuen und dazu Milchkaffe oder Kakao geniessen.

Notizen, Tipps und Bemerkungen

Kann problemlos erwärmt werden (dann evtl. zuvor wenig Flüssigkeit zugeben, damit das Gericht nicht zu trocken ist).

Weinvorschlag:

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