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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
So geht es
Rindsplätzli zwischen Folie legen und mit einem Plattiereisen oder flachem Gegenstand auf ca. 2 mm dicke fein klopfen.
Mit Salt und Pfeffer würzen und je zwei Scheiben Parmaschinken und eine Scheibe Mozzarella belegen.
Plätzli zusammenrollen und mit einem Holzspiess fixieren.
Schalotten schälen und fein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen 2 – 3 Minuten von allen Seiten anbraten.
Die Schalotten dazugeben und 3 Minuten andünsten. Die gemischten Tomatenstücke dazu geben und 10 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze schmoren lassen.
Sherry dazu giessen, mit Salz und Pfeffer und Zucker abschmecken und mit fein gehacktem Estragon bestreuen.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
Die Involtini sind ein typisches Hauptgericht der sizilianischen Küche. Involtino ist das italienische Wort für Roulade, abgeleitet von voltare „umdrehen“.