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Reini im 2021

Safransüppchen mit Jakobsnüssen

Küche: Frankreich, Schweiz
Kategorie: Vorspeise
Typ: Suppe
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3.3 (9 Bewertungen)

Eine fantastische Suppe, die jedem Gericht gut steht. Die Jakobsnüsse und das Safran hieven die Suppe natürlich in die Championsleague der Suppen.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

Zubereitung Suppe

  1. Butter in einer Pfanne (nicht Bratpfanne) erwärmen, Zwiebeln kurz andämpfen, Kartoffeln beigeben, kurz mitdämpfen.

  1. Noilly Prat dazugiessen, fast vollständig einkochen.

  1. Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen.

  1. Hitze reduzieren, Safran beigeben, ca. 25 Min. köcheln, würzen.

  1. Suppe pürieren, bis sie schaumig ist. Dill darüber streuen.

Jakobsnüsse (5 Min, vor Anrichten)

  1. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.

  1. Hitze reduzieren, Jakobsnüsse würzen (Pfeffer und Salz), beidseitig je ca. 2 Min. braten.

  1. Auf der Suppe anrichten.

Weinvorschlag:

Aigle Les Murailles Blanc 2020
Maienfeld Pinot Noir 2018

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