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Peter im 2020

Sahne – Stachys

Küche: Asien, Schweiz
Kategorie: Beilage
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3.2 (12 Bewertungen)

Stachys sind saftig und zart. Das Gemüse schmeckt elegant, leicht nussig und nach Artischocken und Schwarzwurzeln. Stachys bzw Knollenziest, auch Chinesische Artischocke genannt, ist eine Rarität.

EL Esslöffel TL Teelöffel
Prise Menge zwischen 2 Fingern Msp. Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen
kg Kilogramm gr Gramm
l Liter (10 dl) dl Deziliter (10 cl)
cl Zentiliter (10 ml) ml Mililiter
Bd. Bund Tasse ca. 125-200 ml
Glas ca. 100-125 ml Handvoll ca. 4 EL, 10-60 g

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Das braucht es für 4 Personen

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So geht es

  1. Die Stachys kurz in Salzwasser blanchieren.

  1. In einer Pfanne mit Butter die Schalotte und die Gemüsebouillon kurz andünsten.

  1. Stachys dazugeben und mit Rahm auffüllen und einkochen lassen.

  1. Nach persönlichem Gusto mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken.

Weinvorschlag:

LE MURET, LAVAUX ADOC – 2018
CABERNET SAUVIGNON SELECTION R. MONDAVI – 2016

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