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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
So geht es
Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 – 25 Minuten garen, abgiessen, ausdampfen und abkühlen lassen. Kartoffeln von der Haut befreien und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Mit Mehl, Ei, Salz, Muskat und gehacktem Salbei zu einem Teig kneten.
Anschliessend in gleichmässig dicke Rollen(ca. 15 mm Durchmesser ) formen, mit etwas Mehl bestäuben und 15 Minuten ruhen lassen.
Mit einem Messer in 1.5 – 2 cm lange Stücke schneiden, und die Teigstücke über den Gabelrücken rollen oder über ein Rillenbrett ziehen.
Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und anschliessend mit der Schaumkelle gut abtropfen lassen.
Beim Anrichten 1 Salbeiblatt als Deko verwenden.
Notizen, Tipps und Bemerkungen
In den Gnocchi liefern die Kartoffeln Vitamin C und ansehnliche Mengen von B-Vitaminen. Zudem sind Kartoffeln eine gute Kaliumquelle und leicht verdaulich. Die Gnocchi passen gut als Beilage zu den Rindsschnitzel – Röllchen mit Tomatenstücken.