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Hilfe zu den benutzten Masseinheiten
| EL | Esslöffel | TL | Teelöffel |
|---|---|---|---|
| Prise | Menge zwischen 2 Fingern | Msp. | Messerspitze, ca. 2 – 3 Prisen |
| kg | Kilogramm | gr | Gramm |
| l | Liter (10 dl) | dl | Deziliter (10 cl) |
| cl | Zentiliter (10 ml) | ml | Mililiter |
| Bd. | Bund | Tasse | ca. 125-200 ml |
| Glas | ca. 100-125 ml | Handvoll | ca. 4 EL, 10-60 g |
So geht es
Den Salat waschen und gut trocken schleudern. Die Kräuter ebenfalls waschen und die Blättchen von den Zweigen zupfen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie leicht zerkleinern und alles mischen.
Die Trauben halbieren und in ein Sieb geben. Mit einem grossen Löffel oder einem Gummispachtel den Saft herausdrücken und auffangen. Mit Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Oel zu einer Sauce rühren.
Den Speck in Streifen, den Schinken in kleine Vierecke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Unmittelbar vor dem Servieren in einer Bratpfanne den Speck im eigenen Fett langsam knusprig rösten. Dann den Schinken und den Knoblauch beifügen und kurz mitrösten.
Den vorbereiteten Salt mit Sauce mischen und in tiefe Teller anrichten. Speck und Schinken mitsamt dem ausgetretenen Fett darüber verteilen. Den Salat noch mit einigen halbierten Trauben garnieren.